Poori is a traditional Indian deep-fried bread made from whole wheat flour. It is soft, fluffy, and slightly crispy, enjoyed across India for breakfast, festive meals, and special occasions. Pooris are usually paired with potato curry (Aloo Kurma, Aloo Masala) or sweet dishes like halwa.
Ingredients
- Whole wheat flour (atta) – 2 cups
- Semolina (rava/sooji) – 1 tbsp (optional, for crispiness)
- Salt – ½ tsp
- Oil – 1 tsp (for dough)
- Water – as needed (to knead dough)
- Oil – for deep frying
Preparation Steps
1. Making the Dough
- In a mixing bowl, add wheat flour, semolina, and salt.
- Add a tsp of oil and mix.
- Gradually add water and knead into a firm, smooth dough (firmer than chapati dough).
- Cover with a damp cloth and rest for 15–20 minutes.
2. Rolling the Pooris
- Divide dough into small lemon-sized balls.
- Roll each ball into small round discs (approx. 4–5 inches).
- Don’t roll too thin, otherwise they won’t puff up.
3. Frying the Pooris
- Heat oil in a deep kadai/pan.
- Once the oil is hot, gently slide one poori into it.
- Press lightly with a slotted spoon – it will puff up.
- Fry both sides until golden.
- Remove and drain on paper towels.
Tips
- Dough should be tight, not soft, for puffed pooris.
- Always fry in hot oil – medium-high flame.
- Don’t dust with dry flour while rolling, use a little oil if needed.
- Serve hot – pooris deflate on cooling.
Variations
- Masala Poori – add ajwain (carom seeds), pepper, or ground spices.
- Palak Poori – add spinach puree while kneading.
- Beetroot/Carrot Poori – add vegetable puree for color and nutrition.
- Sweet Poori – knead with sugar or jaggery syrup.
Health Benefits
- Provides quick energy due to deep frying.
- Whole wheat flour adds dietary fiber.
- Can be made healthier by pairing with vegetable curries instead of oily gravies.
పూరీ అనేది గోధుమ పిండితో చేసే సంప్రదాయ భారతీయ దీప్ ఫ్రైడ్ బ్రెడ్. ఇది మృదువుగా, పొంగుతూ, పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాలలో ఎక్కువగా వడ్డిస్తారు. సాధారణంగా ఆలూ కూర లేదా హల్వాతో కలిపి తింటారు.
కావలసిన పదార్థాలు
- గోధుమ పిండి – 2 కప్పులు
- రవ్వ – 1 స్పూన్ (ఐచ్చికం)
- ఉప్పు – ½ స్పూన్
- నూనె – 1 స్పూన్ (ముద్దకు)
- నీరు – అవసరమైనంత
- నూనె – వేయించడానికి
తయారీ విధానం
1. ముద్ద చేయడం
- ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, రవ్వ, ఉప్పు వేసి కలపాలి.
- ఒక స్పూన్ నూనె వేసి బాగా కలపాలి.
- కొంచెం కొంచెంగా నీరు పోస్తూ గట్టిగా, మృదువుగా ముద్ద కలపాలి (చపాతీ ముద్ద కంటే గట్టిగా ఉండాలి).
- తడి బట్టతో కప్పి 15–20 నిమిషాలు ఉంచాలి.
2. పూరీలు వత్తడం
- ముద్దను చిన్న నిమ్మకాయంత బంతులుగా చేసుకోవాలి.
- ప్రతీ బంతిని చిన్న రొట్టెలా (సుమారు 4–5 అంగుళాలు) వత్తాలి.
- చాలా పలచగా వత్తకూడదు, అప్పుడు పూరీలు పొంగవు.
3. పూరీలు వేయించడం
- కడాయిలో నూనె వేడి చేయాలి.
- నూనె బాగా వేడయ్యాక ఒక పూరీని నెమ్మదిగా అందులో వేసాలి.
- జల్లెడతో మెల్లగా నొక్కితే పూరీ పొంగుతుంది.
- రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- తీయి కాగితంపై పెట్టి నూనె వడకనివ్వాలి.
చిట్కాలు
- ముద్ద గట్టిగా ఉండాలి.
- వేడి నూనెలోనే వేయించాలి.
- వత్తేటప్పుడు పిండి వేసి వత్తకండి, కాస్త నూనె రాసి వత్తాలి.
రకాలు
- మసాలా పూరీ
- పాలకూర పూరీ
- బీట్‌రూట్ పూరీ
- తీపి పూరీ
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- దీప్ ఫ్రై కావడం వల్ల శరీరానికి త్వరిత శక్తిని ఇస్తుంది.
- గోధుమ పిండి వల్ల ఫైబర్ లభిస్తుంది.
- ఎక్కువ నూనె కూరల బదులుగా కూరగాయల కర్రీలతో తింటే ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది.