Potlakaya Iguru is a flavorful Andhra-style curry made with fresh snake gourd, onions, and aromatic spices. The addition of ginger-garlic paste and garam masala brings out a beautiful aroma and depth of flavor. This wholesome, fiber-rich curry is light on the stomach yet satisfying, making it a perfect choice for everyday meals. It pairs wonderfully with hot steamed rice, pappu, or soft chapatis.
Ingredients
- Snake gourd (Potlakaya) – 2 medium (cut into thin pieces)
- Onion – 1 large (finely chopped)
- Green chilies – 2 (slit)
- Ginger-garlic paste – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – ½ tsp
- Garam masala – ¼ tsp
- Salt – as required
- Oil – 2 tbsp
- Curry leaves – few
- Coriander leaves – for garnish
Preparation
- Preparation: Wash and cut snake gourd lengthwise, remove seeds, and slice thinly.
- Cooking: Heat oil in a pan. Add onions, green chilies, and curry leaves. Sauté until onions turn soft and slightly golden.
- Add ginger-garlic paste: Add ginger-garlic paste and fry for a minute until the raw smell disappears.
- Add spices: Add turmeric and red chilli powder, mix well.
- Add vegetable: Add chopped snake gourd and salt. Mix well and cook covered on low flame for 10–12 minutes, stirring occasionally.
- Finishing: When the snake gourd is cooked and dry, add garam masala, mix gently, and turn off the flame.
- Garnish: Add chopped coriander leaves and serve hot with steamed rice or chapati.
Tips
- Avoid adding water; the snake gourd releases enough moisture.
- Add garam masala at the end for a rich and balanced aroma.
- Cook on low flame to retain flavor and texture.
Health Benefits
- Snake gourd cools the body and aids digestion.
- Low in calories and rich in dietary fiber.
- Packed with vitamins A and C for better immunity and skin health.
Variations
- With Moong Dal: Add cooked moong dal for extra protein and texture.
- Dry Roast Style: Skip onions and make a simple dry curry with just spices.
పొట్లకాయ ఇగురు ఆంధ్ర స్టైల్‌లో చేసే రుచికరమైన కూర. తాజా పొట్లకాయ, ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా కలయిక వలన ఈ కూరకు అద్భుతమైన వాసన, రుచి వస్తుంది. ఇది తేలికగా జీర్ణమయ్యే, పోషకాలు ఎక్కువగా ఉండే కూర. వేడి వేడి అన్నం, పప్పు లేదా చపాతీతో తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు
- పొట్లకాయ – 2 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2 (చీల్చినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – ½ టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- కొత్తిమీర – అలంకరణకు
తయారీ విధానం
- పొట్లకాయను శుభ్రంగా కడిగి, పొడవుగా కోసి, గింజలు తీసేయాలి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయలు మెత్తగా అవగానే అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయేవరకు వేయించాలి.
- పసుపు, కారం వేసి కలపాలి.
- పొట్లకాయ ముక్కలు, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి మూతపెట్టి 10–12 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నీరు ఆవిరైపోయిన తర్వాత గరం మసాలా వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
- కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించాలి.
సూచనలు
- నీరు పోయకండి; పొట్లకాయలోని తేమ సరిపోతుంది.
- చివరలో గరం మసాలా వేసినప్పుడు వాసన బాగా వస్తుంది.
- తక్కువ మంటపై వండితే కూర రుచి, రంగు బాగా వస్తాయి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పొట్లకాయ శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది.
- తక్కువ క్యాలరీలతో జీర్ణక్రియకు సహాయం చేస్తుంది.
- విటమిన్ A, C లతో ఇమ్యూనిటీ పెరుగుతుంది.
రకాలు
- పెసరపప్పుతో: ఉడికిన పెసరపప్పు వేసి పోషక విలువ పెంచవచ్చు.
- డ్రై స్టైల్: ఉల్లిపాయ లేకుండా మసాలాలతో సింపుల్‌గా తయారు చేయండి.