Potlakaya Palu Kura is a mild, creamy Andhra-style curry made using snake gourd (potlakaya) cooked with milk. It’s light, nutritious, and pairs perfectly with steamed rice. The addition of milk gives the curry a smooth, rich texture without heaviness. This dish is often prepared during fasting or when a simple, non-spicy meal is desired.
Ingredients
- Potlakaya (Snake gourd) – 2 medium (thinly sliced)
- Oil – 2 tbsp
- Onion – 1 medium (finely chopped)
- Green chillies – 2–3 (slit)
- Curry leaves – few
- Ginger-garlic paste – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – ½ tsp (adjust to taste)
- Garam masala – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Milk – ½ to ¾ cup (boiled and cooled)
- Coriander leaves – for garnish
Preparation Steps
- Prepare the vegetable:
Wash and cut the potlakaya into thin slices. Remove the inner soft portion with seeds if mature. - Sauté the base:
Heat oil in a pan. Add chopped onions, green chillies, and curry leaves. Saute until onions turn translucent. - Add ginger-garlic paste:
Add ginger-garlic paste and saute until the raw smell disappears. - Add spices and potlakaya:
Add turmeric, red chilli powder, and the sliced potlakaya. Mix well and sprinkle a little water.
Cover and cook on low flame until the vegetable becomes soft. - Add milk and garam masala:
Reduce the flame completely. Add milk slowly while stirring continuously.
Sprinkle garam masala and simmer for 2–3 minutes. - Finish and serve:
Add salt, mix gently, and garnish with coriander leaves.
Serve warm with steamed rice or chapati.
Health Benefits
- Snake gourd helps in cooling and digestion.
- Milk adds protein and calcium.
- Ginger-garlic boosts immunity and improves flavor.
- Garam masala enhances aroma and helps digestion.
Tips
- Always add milk at low flame to avoid curdling.
- Adjust red chilli powder and garam masala to taste.
- Coconut milk can be used for a richer flavor.
Variations
- Without onion and garlic: Skip for fasting or sattvic version.
- With coconut: Add grated coconut before milk for a richer taste.
- Thick gravy: Add 1 tsp rice flour slurry before adding milk.
పొట్లకాయ పాలు కూర ఒక మృదువైన, క్రీమీ ఆంధ్రా శైలిలో తయారు చేసే కూర. ఇది పొట్లకాయను పాలతో ఉడికించి తయారు చేస్తారు. తేలికగా, పోషకంగా ఉండే ఈ వంటకం వేడి వేడి అన్నంతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది. పాలు కలపడం వలన కూరకు మృదువైన, రిచ్ టెక్స్చర్ వస్తుంది కానీ భారంగా అనిపించదు. ఈ కూరను సాధారణంగా ఉపవాస రోజుల్లో లేదా తేలికపాటి, తక్కువ మసాలా వంటకం కావాలనుకున్నప్పుడు తయారు చేస్తారు.
పదార్థాలు
- పొట్లకాయ – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2–3 (చీల్చినవి)
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – ½ టీస్పూన్ (రుచికి తగినంత)
- గరంమసాలా – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- పాలు – ½ నుండి ¾ కప్పు (మరిగించి చల్లార్చినవి)
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారీ విధానం
- పొట్లకాయను సన్నగా తరిగి విత్తనాలు తీసేయండి.
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా అయ్యేవరకు వేగించండి.
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయే వరకు వేగించండి.
- పసుపు, కారం, పొట్లకాయ ముక్కలు వేసి కలపండి. కొద్దిగా నీరు చల్లి మూతపెట్టి మృదువుగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
- మంట తక్కువ చేసి పాలు వేసి కలుపుతూ గరంమసాలా చల్లి 2–3 నిమిషాలు ఉంచండి.
- ఉప్పు వేసి కలపండి, కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
- వేడి వేడి అన్నం లేదా రొట్టెలతో వడ్డించండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పొట్లకాయ శరీరానికి చల్లదనం ఇస్తుంది.
- పాలు ప్రోటీన్, కాల్షియం అందిస్తాయి.
- అల్లం వెల్లుల్లి రుచిని పెంచడమే కాకుండా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
- గరంమసాలా వాసనతో పాటు జీర్ణానికి సహాయపడుతుంది.
సూచనలు
- పాలను తక్కువ మంటలోనే వేసి కలపాలి.
- కొబ్బరి పాలు వేసినా రుచిగా ఉంటుంది.
- కారం, గరంమసాలా రుచికి తగ్గట్టు మార్చుకోవచ్చు.
రకాలు
- ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా కూడా చేయవచ్చు.
- కొబ్బరి తురుము వేసి రుచిని పెంచవచ్చు.