Pudina Rice (Mint Rice)

Pudina Rice (Mint Rice) is a fragrant and refreshing South Indian dish made with fresh mint leaves, spices, and cooked rice. Its cooling flavor and digestive benefits make it ideal for summer, lunch boxes, or as a light festive meal.

 

Ingredients

For Pudina Paste

• Fresh mint leaves (pudina) – 1 cup (tightly packed)
• Fresh coriander leaves – ½ cup
• Green chillies – 3–4
• Ginger – 1-inch piece
• Garlic – 4 cloves
• Lemon juice – 1 tsp

For Rice

• Cooked rice – 2 cups (cooled)
• Oil – 2 tbsp
• Cumin seeds – ½ tsp
• Onion – 1 (sliced)
• Salt – as required

Preparation

1. Cook the rice

   • Cook rice so that each grain remains separate. Spread it on a plate to cool.

2. Prepare pudina paste

   • Grind mint leaves, coriander leaves, green chillies, ginger, garlic, and lemon juice to a smooth paste without adding much water.

3. Temper and saute

   • Heat oil in a pan. Add cumin seeds and let them splutter.
   • Add sliced onion and fry until translucent.

4. Add pudina paste

   • Stir in the mint paste and saute for 2–3 minutes until raw smell goes away.

5. Mix with rice

   • Add cooled rice and salt. Mix gently so the rice absorbs the mint flavor.

6. Serve

   • Serve hot with papad, pickle, or raita.

Health Benefits

• Digestive aid – Mint soothes the stomach and aids digestion.
• Cooling effect – Ideal for summer due to its natural cooling properties.
• Rich in antioxidants – Mint and coriander help detoxify the body.
• Light & refreshing – Low in oil and gentle on the stomach.

Tips

• Use cold rice to prevent it from turning mushy.
• Adjust green chillies to control spice level.
• For a richer taste, use a little ghee along with oil.
• Avoid overcooking pudina paste to retain its green color.

Variations

• With vegetables – Add cooked peas, carrots, or beans.
• With coconut – Add fresh grated coconut while grinding the paste for a richer flavor.
• With cashews – Fry cashews in ghee and add for festive occasions.
• Brown rice version – Use cooked brown rice for a healthier option.

 

---

 

పుదీనా అన్నం ఒక సువాసన గల రైస్ వంటకం. పుదీనా ఆకులు, ధనియాలు, మసాలాలతో తయారవుతుంది. వేసవిలో చల్లని రుచి, జీర్ణానికి మేలు చేస్తుంది.

పుదీనా అన్నం తయారీ విధానం 

పుదీనా పేస్ట్ కోసం

• పుదీనా ఆకులు – 1 కప్పు (గట్టిగా నింపినవి)
• కొత్తిమీర ఆకులు – ½ కప్పు
• పచ్చి మిరపకాయలు – 3–4
• అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
• వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు
• నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్

అన్నం కోసం

• వండిన అన్నం – 2 కప్పులు (చల్లారినవి)
• నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
• ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
• ఉప్పు – తగినంత

తయారీ విధానం

1. అన్నం ఉడికించడం

   • అన్నం వండి, చల్లారనివ్వాలి.

2. పుదీనా పేస్ట్ తయారు

   • పుదీనా, కొత్తిమీర, పచ్చిమిరప, అల్లం, వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం వేసి పేస్ట్ చేయాలి.

3. తాలింపు & వేపడం

   • పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
   • ఉల్లిపాయ వేసి పారదర్శకంగా అయ్యేవరకు వేపాలి.

4. పేస్ట్ కలపడం

   • పుదీనా పేస్ట్ వేసి మూడునిమిషాలు వేపాలి.

5. అన్నం కలపడం

   • చల్లని అన్నం, ఉప్పు వేసి మెల్లగా కలపాలి.
6. వడ్డించడం
   • వేడి వేడిగా  వడ్డించాలి.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

• జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తుంది
• వేసవిలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది
• యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి
• తేలికగా జీర్ణమయ్యే ఆహారం

చిట్కాలు

• చల్లని అన్నం వాడితే రైస్ ముద్ద అవదు
• పచ్చి మిరపకాయలు తక్కువ ఎక్కువ మీ రుచికి తగ్గట్టు వేయండి
• నూనెలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుంటే రుచి పెరుగుతుంది
• పుదీనా రంగు, సువాసన కాపాడటానికి ఎక్కువసేపు వేపవద్దు

రకాలు

• కూరగాయలతో – ఉడికించిన బఠానీలు, క్యారెట్, బీన్స్ వేసుకోవచ్చు
• కొబ్బరితో – పేస్ట్‌లో కొబ్బరి వేసి రుచి పెంచవచ్చు
• జీడిపప్పుతో – నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించి పండుగలలో వాడవచ్చు
• బ్రౌన్ రైస్‌తో – ఆరోగ్యకరమైన వెర్షన్ కోసం బ్రౌన్ రైస్ వాడవచ్చు