Ragi Java, also known as Ragi Malt or Ragi Ambali, is a wholesome South Indian porridge made from finger millet flour. It can be prepared in two delicious ways—sweet with jaggery and milk, or savory with buttermilk and salt. Both versions are highly nutritious and make a perfect breakfast or mid-day drink.
Ingredients
For 1–2 servings
- Ragi flour (Finger millet flour) – 2 tbsp
- Water – 1 cup (to mix flour)
- Jaggery – 1 to 2 tbsp (for sweet version)
- Milk – ½ cup (optional, sweet version)
- Cardamom powder – a pinch (sweet version)
- Salt – a pinch (savory version)
- Buttermilk or curd – ½ cup (savory version)
Preparation Steps
Sweet Ragi Java:
- In a bowl, mix ragi flour with 1 cup water without lumps.
- In a saucepan, boil 1 cup water and add the mixture slowly.
- Stir continuously and cook on low flame for 5–7 minutes until thick.
- Add jaggery and let it dissolve. Mix in cardamom powder and milk.
- Serve warm or slightly cooled.
Savory Ragi Java (Ragi Ambali):
- Mix ragi flour and water in a bowl.
- Boil 1 cup water and add the mixture, stirring continuously.
- Add a pinch of salt and cook for 5 minutes.
- Cool slightly and add buttermilk or curd.
- Mix well and serve chilled or at room temperature.
Health Benefits
- Excellent source of calcium and iron.
- Keeps you full for long, ideal for weight management.
- Improves digestion and metabolism.
- Great for diabetics and growing children.
- 100% gluten-free and natural.
Tips
- Cook slowly and stir continuously to prevent lumps.
- Add soaked chia seeds or nuts for extra nutrition.
- Use dates syrup instead of jaggery for natural sweetness.
- For a lighter texture, strain the mixture before serving.
Variations
- Ragi Malt with Milk and Nuts – rich and creamy.
- Spiced Ragi Ambali – add green chilies, ginger, and coriander.
- Ragi with Fruits – add banana or apple puree for kids.
రాగి జావా లేదా రాగి అంబలి రెండు రుచులలో తయారు చేయవచ్చు — తీపిగా బెల్లం, పాలు కలిపి లేదా పుల్లగా మజ్జిగ, ఉప్పుతో. ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పానీయం, ప్రత్యేకంగా ఉదయం అల్పాహారానికి సరిపోతుంది.
పదార్థాలు
- రాగి పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నీరు – 1 కప్పు
- బెల్లం – 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (తీపి రకానికి)
- పాలు – ½ కప్పు (తీపి రకానికి)
- యాలకుల పొడి – చిటికెడు (తీపి రకానికి)
- ఉప్పు – చిటికెడు (పుల్ల రకానికి)
- మజ్జిగ లేదా పెరుగు – ½ కప్పు (పుల్ల రకానికి)
తయారీ విధానం
తీపి రాగి జావా:
- రాగి పిండి నీటితో ముద్దలు లేకుండా కలపాలి.
- మరో పాత్రలో నీరు మరిగాక రాగి మిశ్రమం వేసి కలుపుతూ వండి.
- 5–7 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.
- బెల్లం, యాలకుల పొడి, పాలు వేసి కలపాలి.
- వేడిగా లేదా చల్లగా తాగవచ్చు.
పుల్ల రాగి అంబలి:
- రాగి పిండి నీటితో కలిపి వండి, చిటికెడు ఉప్పు వేయండి.
- చల్లారిన తర్వాత మజ్జిగ లేదా పెరుగు వేసి కలపండి.
- వేసవిలో చల్లగా తాగితే శరీరానికి చల్లదనం ఇస్తుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ఎముకలను బలంగా ఉంచే కాల్షియం అధికంగా ఉంటుంది.
- జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
- బరువు తగ్గేందుకు సహాయపడుతుంది.
- చక్కెర స్థాయిని నియంత్రిస్తుంది.
- గ్లూటెన్ లేని ఆహారం — అందరికీ సరిపోతుంది.
సూచనలు
- ముద్దలు రాకుండా తక్కువ మంటపై వండాలి.
- బెల్లం స్థానంలో ఖర్జూర పాకం వాడవచ్చు.
- డ్రై ఫ్రూట్స్ లేదా ఫలాలు వేసి పోషకంగా చేసుకోవచ్చు.
రకాలు
- పాలు మరియు బెల్లంతో తీపి రుచిగా చేయవచ్చు.
- మజ్జిగ, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర వేసి పుల్ల రుచిగా చేసుకోవచ్చు.
- ఫ్రూట్ రాగి జావాగా పిల్లల కోసం తయారు చేయవచ్చు.