Ragi Laddu made with fresh jaggery syrup is one of the healthiest traditional Indian sweets. Unlike the powder method, jaggery syrup helps the laddus turn softer, moist, and perfectly bound without crumbling. Ragi (finger millet) is packed with calcium, iron, and dietary fiber, making these laddus ideal for kids, pregnant women, and anyone looking for a wholesome energy snack. With roasted ragi flour, aromatic cardamom, crunchy nuts, and warm ghee, these laddus taste delicious while staying naturally nutritious. They are easy to make and perfect for breakfast bites, school snacks, or festive offerings.
Ingredients
- Ragi flour – 1 cup
- Jaggery – ¾ cup (grated)
- Water – ¼ cup
- Ghee – 3–4 tbsp
- Cardamom powder – ½ tsp
- Cashews – 1–2 tbsp (chopped)
- Sesame seeds – 1 tbsp (optional)
Preparation Proces
1. Roast Ragi Flour
- Dry roast ragi flour on low flame for 7–8 minutes until aromatic.
- Keep aside.
2. Make Jaggery Syrup
- Add grated jaggery + ¼ cup water to a pan.
- Heat until jaggery melts.
- Do not boil into string consistency, just melt and filter.
- Filter to remove dirt.
- Add back to the pan and cook for 1–2 minutes only until slightly thick (not a string syrup).
3. Mix Ingredients
- Add roasted ragi flour, cardamom powder, sesame seeds, and fried cashews to a bowl.
4. Add Jaggery Syrup
- Pour the hot jaggery syrup into the mixture.
- Add 1–2 tbsp warm ghee and mix.
5. Shape Laddus
- Mix well until the mixture becomes moist and sticky.
- Grease hands with ghee and roll into laddus.
- If too dry, add a little warm ghee.
- If too sticky, add 1–2 tbsp roasted ragi flour.
6. Rest
- Leave laddus to set for 15 minutes and store.
Variations
- Dry fruit ragi laddu – add almonds, raisins.
- Coconut ragi laddu – add ¼ cup roasted coconut.
- Nutty ragi laddu – add peanut powder for extra flavor.
- No ghee version – use sesame oil (very healthy traditional style).
Health Benefits
- Rich in calcium & iron.
- Very good for bone strength.
- Supports digestion.
- Energy-boosting snack for kids.
- Good for weight management (fiber-rich).
Tips
- Do not overcook jaggery syrup — no string consistency needed.
- Roast ragi flour well to remove raw smell.
- Add jaggery syrup hot — helps binding.
- Add ghee little by little for perfect texture.
బెల్లం పాకంతో చేసే రాగి లడ్డూ చాలా మృదువుగా, రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి. బెల్లం పొడి కన్నా పాకం వాడితే ఉండలు బాగా గట్టిపడతాయి, ఎక్కడా పొడి పొడిగా ఉండవు. రాగి పిండి సహజంగానే కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్ అధికంగా ఉండడం వల్ల పిల్లలు, గర్భిణీలు, పెద్దవారికి చాలా మంచిది. వేయించిన రాగి పిండి, యాలకుల వాసన, జీడిపప్పు క్రంచ్, నెయ్యి రుచి—అన్నీకలిపిఈ లడ్డూలను మరింత రుచిగా చేస్తాయి. అల్పాహారం, స్నాక్స్, ప్రయాణాల్లో లేదా పండుగలలో ఇవి చాలా ఉపయోగకరం.
పదార్థాలు
- రాగి పిండి – 1 కప్పు
- బెల్లం – ¾ కప్పు (తురిమినది)
- నీరు – ¼ కప్పు
- నెయ్యి – 3–4 టేబుల్ స్పూన్లు
- యాలకుల పొడి – ½ టీ స్పూన్
- జీడిపప్పు – 1–2 టేబుల్ స్పూన్లు
- నువ్వులు – 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం
1. రాగి పిండి వేయించడం
- పాన్‌లో రాగి పిండి వేసి తక్కువ మంటపై 7–8 నిమిషాలు వేయించాలి.
2. బెల్లం పాకం
- బెల్లం + నీరు వేసి కరిగే వరకు వేడి చేయాలి.
- వడకట్టి మళ్లీ పాన్‌లో వేసి 1–2 నిమిషాలు మాత్రమే ఉడికించాలి.
- పాకం ఏ తీగకూడా రావద్దు, కేవలం చిక్కగా ఉన్నంత వరకు చాలు.
3. కలపడం
- రాగి పిండి, యాలకుల పొడి, నువ్వులు, జీడిపప్పు బౌల్‌లో వేసుకోవాలి.
4. పాకం పోయడం
- వేడి బెల్లం పాకం బౌల్‌లో పోసి 1–2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి కలపాలి.
5. ఉండలు చేయడం
- మిశ్రమం వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే ఉండలు చేయాలి.
- బాగా పొడిగా ఉంటే కొంచెం నెయ్యి వేసుకోవాలి.
- చాలా అతుక్కుంటే కొంచెం రాగి పిండి వేసుకోవాలి.
6. సెట్ చేయడం
- 15 నిమిషాలు ఉంచి స్టోర్ చేయాలి.
రకాలు
- కొబ్బరి వేసి కోకోనట్ రాగి లడ్డూ
- పల్లీ పొడి వేసి పల్లీ రాగి లడ్డూ
- డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి మిక్స్ డ్రై ఫ్రూట్ లడ్డూ
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- రాగి కాల్షియం అధికం – ఎముకలకు మంచి.
- ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.
- జీర్ణశక్తికి మంచిది.
- ఎనర్జీ ఎక్కువగా ఇస్తుంది.
సలహాలు
- బెల్లం పాకం తీగ రాకుండా మాత్రమే ఉంచాలి.
- రాగి పిండి బాగా వేగిస్తే రుచి మెరుగ్గా ఉంటుంది.
- వేడి పాకంతో కలిపితే బాగా కట్టిపడతాయి.