Ragi Poori is a nutritious twist on the traditional poori made with a mix of ragi (finger millet) flour and wheat flour. It is crispy, slightly earthy in flavor, and pairs well with potato curry, kurma, or even plain curd. Ragi, being rich in calcium and fiber, makes this dish both tasty and healthy, perfect for kids and adults alike.
Ingredients
- Ragi flour – 1 cup
- Whole wheat flour – 1 cup
- Semolina (rava/sooji) – 2 tbsp (optional for crispiness)
- Salt – ½ tsp
- Carom seeds (ajwain) – ½ tsp (optional, aids digestion)
- Oil – 1 tsp (for dough)
- Warm water – as required (to knead)
- Oil – for deep frying
Preparation
- Mix Dry Ingredients: In a large bowl, combine ragi flour, wheat flour, semolina, salt, and carom seeds.
- Add Oil & Water: Add 1 tsp oil and gradually pour warm water. Knead into a firm, smooth dough (similar to regular poori dough). Rest for 10–15 minutes.
- Roll Pooris: Divide dough into small balls. Roll each ball into small circles (not too thin).
- Fry Pooris: Heat oil in a kadai. Once hot, gently slide in the poori. Press lightly with a spatula to help it puff up. Fry till golden brown on both sides.
- Serve: Drain excess oil and serve hot with potato curry, kurma, or chutney.
Tips
- Add a little wheat flour for binding, as ragi flour alone can make pooris break.
- Fry on medium-high flame for perfect puffed pooris.
- Adding semolina makes them crispier.
- Serve immediately for best taste (raggi pooris turn hard if left for long).
Variations
- Plain Ragi Poori – Without wheat flour (will be slightly hard).
- Spiced Ragi Poori – Add chilli powder, turmeric, and coriander leaves to the dough.
- Stuffed Ragi Poori – Fill with spiced mashed potato before rolling.
- Kids-friendly version – Add a bit of mashed potato to dough for softness.
Health Benefits
- Rich in calcium and iron – strengthens bones and prevents anemia.
- High dietary fiber – aids digestion and keeps you full longer.
- Good for diabetics – has a low glycemic index compared to refined flours.
- Boosts energy – perfect for breakfast or kids’ tiffin.
రాగి పూరీ అనేది సాంప్రదాయ పూరీకి ఆరోగ్యకరమైన రూపం. గోధుమ పిండి మరియు రాగి పిండి కలిపి తయారు చేసిన ఈ పూరీ కరకరలాడుతూ, రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఆలుగడ్డ కూర, కుర్మా లేదా పెరుగుతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
- రాగి పిండి – 1 కప్పు
- గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
- రవ్వ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా కావడానికి)
- ఉప్పు – ½ టీస్పూన్
- వాము – ½ టీస్పూన్
- నూనె – 1 టీస్పూన్ (ముద్దకు)
- వెచ్చని నీరు – అవసరమైనంత (ముద్ద కలపడానికి)
- నూనె – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి
తయారీ విధానం
- పెద్ద గిన్నెలో రాగి పిండి, గోధుమ పిండి, రవ్వ, ఉప్పు, వాము వేసి కలపాలి.
- 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి, వెచ్చని నీటితో గట్టిగా పూరీ ముద్దలా కలపాలి. 10–15 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉంచాలి.
- చిన్న చిన్న ముద్దలు తీసుకుని, గుండ్రంగా పూరీలుగా వేయించాలి.
- కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, పూరీని వేసి పుళ్లబెట్టాలి. రెండు వైపులా బంగారు రంగులో వేయించాలి.
- వేడి వేడి రాగి పూరీలు ఆలుగడ్డ కూర లేదా కుర్మాతో వడ్డించాలి.
సూచనలు
- గోధుమ పిండి తప్పనిసరిగా కలపాలి, లేకపోతే పూరీ పగిలిపోతుంది.
- మీడియం ఫ్లేమ్‌లో వేయిస్తే బాగా పుళ్లబెట్టబడుతుంది.
- రవ్వ వేసిన పూరీ మరింత క్రిస్పీగా అవుతుంది.
- వేడిగా తింటే రుచి బాగుంటుంది, ఆలస్యమైతే గట్టిగా అవుతుంది.
రకాలు
- ప్లేన్ రాగి పూరీ – కేవలం రాగి పిండితో.
- మసాలా రాగి పూరీ – కారం, పసుపు, కొత్తిమీర వేసి.
- స్టఫ్‌డ్ రాగి పూరీ – ఆలుగడ్డ మసాలాతో నింపి.
- పిల్లలకు నచ్చే రకం – ఆలుగడ్డ ముద్ద కలిపితే మృదువుగా అవుతుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- కాల్షియం, ఐరన్ ఎక్కువగా ఉండి ఎముకలు బలంగా చేస్తుంది.
- ఫైబర్ అధికంగా ఉండి జీర్ణక్రియకు మంచిది.
- షుగర్ ఉన్నవారికి ఉపయోగకరం, లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉంటుంది.
- శక్తిని పెంచుతుంది, బ్రేక్‌ఫాస్ట్ లేదా పిల్లల టిఫిన్‌కి అద్భుతం.