Rava Kesari (Sooji Halwa)

Rava Kesari(Sooji Halwa), also known as Kesari Bath, is a traditional South Indian dessert made with semolina (rava), sugar, ghee, and flavored with cardamom and saffron. It’s often prepared during festivals, offered as prasadam in temples, or served as a sweet treat during breakfasts.

Recipe

Ingredients

• 1 cup semolina (Bombay rava)
• ¾–1 cup sugar
• 2½–3 cups water (or water + milk mix)
• ¼ tsp cardamom powder
• A pinch of saffron strands or orange food color
• 4–5 tbsp ghee
• 10–15 cashews
• 10–15 raisins

 Preparation Method

1. Roast cashews and raisins: Heat 2 tbsp ghee in a pan. Fry cashews till golden, add raisins and fry until they puff up. Remove and set aside.
2. Roast rava: In the same ghee, roast rava on medium-low heat until it turns aromatic. Do not brown it.
3. Boil water: In another vessel, boil 2.5 to 3 cups of water. Add saffron or food color.
4. Add water to rava: Slowly pour the boiling water into the rava, stirring continuously to avoid lumps.
5. Cook rava: Let it cook on low flame until the rava absorbs all the water. Cover and cook for 2–3 minutes.
6. Add sugar: Stir in the sugar. The mixture will loosen initially, then thicken.
7. Add flavor and ghee: Add cardamom powder, remaining ghee, and the fried cashews and raisins. Mix well.
8. Rest: Turn off the heat and let it rest for a few minutes before serving.

 Tips

• Roasting rava properly is key to avoiding a sticky texture.
• Add sugar only after the rava is fully cooked.
• Use half water and half milk for a richer version.
• You can experiment by adding mashed fruits like banana or pineapple for unique flavors.

Health Benefits

1. Quick Energy Boost: Made with semolina (sooji), which is rich in carbohydrates, Rava Kesari provides instant energy — ideal during fasting or as prasadam.
2. Good Source of Iron: Semolina contains iron, which helps improve hemoglobin levels.
3. Improves Digestion: Sooji is light on the stomach and easy to digest.
4. Healthy Fats: Ghee used in the recipe provides healthy fats that support brain and joint health.
5. Mood Enhancer: The aroma of cardamom and ghee can uplift mood and appetite.

Note: While it’s nutritious in small quantities, Rava Kesari is still a sweet dish and should be consumed in moderation.

రవ్వ కేసరి అనేది బొంబాయి రవ్వతో తయారు చేసే దక్షిణ భారతీయ మిఠాయి. దీన్ని పండుగల సమయంలో లేదా దేవుడికి ప్రసాదంగా తయారు చేస్తారు. ఈ స్వీట్‌కు గోధుమ రంగు (కేసరి రంగు), నెయ్యి వాసన, మరియు యాలకుల రుచి ప్రత్యేకత.

సాదా పదార్థాలతో ఇంట్లోనే నిగనిగలాడే, రుచికరమైన రవ్వ కేసరి ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకోండి. ఈ తెలుగు స్టైల్ సూజీ హల్వా పండుగలు మరియు ప్రసాదంగా ఉత్తమం.

కావలసిన పదార్థాలు

• బొంబాయి రవ్వ – 1 కప్పు
• చక్కెర – ¾ నుండి 1 కప్పు
• నీరు లేదా నీరు+పాలు – 2½ నుండి 3 కప్పులు
• యాలకుల పొడి – ¼ టీస్పూన్
• కేసరి రంగు లేదా కుంకుమపువ్వు – కొంచెం
• నెయ్యి – 4 నుండి 5 టేబుల్ స్పూన్లు
• జీడిపప్పు – 10 నుండి 15
• కిస్మిస్ – 10 నుండి 15

తయారీ విధానం

1. నెయ్యిలో జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేయించండి – ఒక కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు బంగారు రంగులోకి రాగానే తీసి పెట్టండి. తర్వాత కిస్మిస్ వేసి వేయించి తీసేయండి.
2. రవ్వ వేపడం – అదే నెయ్యిలో రవ్వని మధ్య తాపం మీద బాగా వేయించండి. వాసన వచ్చేంత వరకూ వేయించాలి, కానీ బూడిద రంగు కాకూడదు.
3. నీరు మరిగించండి – వేరే పాత్రలో 2½ నుండి 3 కప్పుల నీటిని మరిగించండి. అందులో కేసరి రంగు లేదా కుంకుమపువ్వు వేసి కలపండి.
4. రవ్వలో వేడి నీరు వేసి కలపండి – నెమ్మదిగా వేడి నీటిని రవ్వలో వేసుకుంటూ కలుపుతూ ఉండండి. ఉండ కట్టకుండా చూసుకోవాలి.
5. రవ్వ మగ్గించండి – నీటిని మొత్తం గ్రహించేంతవరకూ మరిగించండి. మూతపెట్టి 2–3 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి.
6. చెక్కెర వేసి కలపండి – ఇప్పుడు చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి. మొదటగా రవ్వ కొంచెం తడిగా మారుతుంది, ఆపై మళ్లీ గట్టిగా అవుతుంది.
7. నెయ్యి, యాలకుల పొడి, వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ కలపండి – మిగిలిన నెయ్యి, యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు, కిస్మిస్ అన్నింటినీ కలపండి.
8. 2 నిమిషాలు రెస్ట్ ఇవ్వండి – స్టవ్ ఆఫ్ చేసి 2 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచండి. తరువాత వేడి వేడి కేసరి సర్వ్ చేయండి.

 సూచనలు

• రవ్వను బాగా వేయిస్తేనే కేసరి నిగనిగలాడుతూ తియ్యగా ఉంటుంది.
• రవ్వ పూర్తిగా మగ్గిన తర్వాతే చక్కెర వేసి కలపాలి.
• నీరు+పాలు కలిపి ఉపయోగిస్తే రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది.
• అరటి, అనాస పండు ముద్ద కలిపి వేరే వేరే రుచుల్లో కేసరి ట్రై చేయొచ్చు.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

1. వేగవంతమైన శక్తి లభ్యం: రవ్వలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉండటంతో శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందిస్తుంది. ఉపవాసాలు లేదా ప్రసాదంగా మంచి ఎంపిక.
2. ఇనుము లభ్యత: రవ్వలో ఇనుము ఉండటం వల్ల హీమోగ్లోబిన్ స్థాయిలను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
3. సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆహారం: రవ్వ తేలికగా జీర్ణమవుతుంది, కడుపు తేలికగా ఉంటుంది.
4. నెయ్యి వల్ల ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు: నెయ్యి మెదడు, కీళ్ల ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
5. మంచి వాసన వల్ల మనసుకు ఊరట: యాలకుల పొడి, నెయ్యి వాసన మనసును ప్రశాంతంగా ఉంచుతుంది.

గమనిక: ఇది తీయగా ఉండే డెజర్ట్ కావడంతో పరిమిత మోతాదులోనే తీసుకోవడం మంచిది.