Talimpu Senagalu is a healthy and flavorful South Indian dish made by tempering cooked chickpeas with simple spices. Popular in Andhra Pradesh and Telangana, it’s often prepared as naivedyam (prasad) during Hindu festivals like Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Vratam, and Navaratri, and is also enjoyed as a light evening snack.
The word “Talimpu” means tempering, and “Senagalu” refers to chickpeas—either black chickpeas (kommu senagalu) or white chickpeas (kabuli chana).
Ingredients:
- 1 cup dried black or white chickpeas (soaked overnight)
- Water for soaking and boiling
- 1 tablespoon oil or ghee
- ½ teaspoon mustard seeds
- ½ teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon urad dal (optional)
- 1 teaspoon chana dal (optional)
- 2 dry red chillies
- 1 green chilli, chopped
- A few curry leaves
- A pinch of asafoetida (hing)
- Salt to taste
- 2 teaspoons grated fresh coconut (optional)
- 1 teaspoon lemon juice (optional)
- Chopped coriander for garnish (optional)
Preparation – Step-by-Step Guide
1. Soak the Chickpeas:
Rinse the chickpeas and soak them in water for 8 to 10 hours or overnight. They should swell and soften.
2. Cook the Chickpeas:
Drain the soaked chickpeas. Pressure cook them with fresh water and a little salt until they’re soft but not mushy. Drain any excess water.
3. Prepare the Tempering:
Heat oil or ghee in a pan. Add mustard seeds and let them splutter. Then add cumin seeds, urad dal, and chana dal (if using). Fry until the dals turn light golden. Add dry red chillies, chopped green chilli, curry leaves, and a pinch of hing. Saute until aromatic.
4. Add the Chickpeas:
Now add the boiled chickpeas to the pan. Add salt and saute for 2–3 minutes so the chickpeas absorb the flavors of the tempering.
5. Finish and Serve:
Switch off the heat. Add grated coconut and lemon juice if using. Mix well. Garnish with chopped coriander and serve warm.
Festive Significance
- Perfect for prasadam during poojas and festivals
- No onion or garlic — suitable for satvik offerings
- Frequently offered during Navaratri, Ganesh Chaturthi, and Lakshmi puja
Tips & Notes
- Don’t overcook chickpeas — they should be soft but hold their shape
- Coconut adds authentic temple-style flavor
- Lemon juice brings brightness, but it’s optional
- Use ghee instead of oil for richer taste
Health Benefits:
- Rich in Protein: Chickpeas are an excellent source of plant-based protein, helping build and repair body tissues.
- High in Dietary Fiber: Improves digestion, prevents constipation, and keeps you full for longer.
- Supports Heart Health: Contains potassium, magnesium, and fiber that help reduce cholesterol and regulate blood pressure.
- Low Glycemic Index: Helps control blood sugar levels — good for diabetics.
- Boosts Immunity: Chickpeas are a good source of zinc, iron, and B vitamins.
- Weight Friendly: High fiber and protein promote satiety, which may aid in weight management.
- Gut-Friendly: Tempering spices like hing (asafoetida) and cumin aid digestion and reduce bloating.
- No Onion-Garlic: Satvik and suitable for fasting and religious offerings.
తాలింపు శెనగలు అనేవి ఆంధ్రప్రదేశ్ మరియు తెలంగాణ ప్రాంతాల్లో ప్రసిద్ధి చెందిన పూజల ప్రసాదం మరియు ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్. ఇది ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి లేకుండా శుద్ధంగా తయారు చేయబడే వంటకం కావడంతో వినాయక చవితి, వరలక్ష్మి వ్రతం, నవరాత్రి వంటి పండుగల నైవేద్యంగా ఇవ్వబడుతుంది. సాయంత్రం స్నాక్‌గానూ చాలా బాగుంటుంది.
అవసరమైన పదార్థాలు
- నల్ల శెనగలు లేదా తెల్ల కాబులి శెనగలు – 1 కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టాలి)
- నీరు – నానబెట్టడం మరియు ఉడికించడానికి
- నెయ్యి లేదా నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
- శెనగపప్పు – 1 టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
- ఎండు మిరపకాయలు – 2
- పచ్చిమిర్చి – 1, సన్నగా తరిగినది
- కరివేపాకు – కొన్ని రెబ్బలు
- ఇంగువ – ఒక చిటికెడు
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- తురిమిన కొబ్బరి – 2 టీస్పూన్లు (ఐచ్చికం)
- నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
- కొత్తిమీర – తరిగినది (ఐచ్చికం)
తయారీ విధానం
- శెనగలు నానబెట్టడం: శెనగలను రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టాలి.
- ఉడికించడం: నీరు పారబోసి కొత్త నీటితో కొద్దిగా ఉప్పు జతచేసి 2–3 విజిల్స్ వరకు ప్రెషర్ కుక్ చేయాలి.
- తాలింపు తయారు చేయడం: ఒక పెద్ద పాన్‌లో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
- ముందుగా ఆవాలు వేసి చిటపలాడిన తర్వాత
- జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శెనగపప్పు వేసి స్వల్పంగా వేయించండి
- ఎండు మిరపకాయలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించాలి
- శెనగలు కలపడం: ఉడికించిన శెనగలు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు జతచేసి 2–3 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై వేయించాలి.
- ముగింపు: స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత తురిమిన కొబ్బరి, నిమ్మరసం కలిపి, కావాలంటే కొత్తిమీర చల్లాలి. వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
పూజలలో ప్రాముఖ్యత
- శుద్ధమైన, ఉల్లి వెల్లుల్లిలేని వంటకం కావడంతో పూజల నైవేద్యానికి అత్యంత అనుకూలమైనది.
- వినాయక చవితి, నవరాత్రులు, వరలక్ష్మి వ్రతం, శుక్రవారం లక్ష్మీ పూజల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
చిట్కాలు
- శెనగలు ఎక్కువగా మెత్తబడకుండా ఉడికించాలి
- కొబ్బరి వేస్తే ప్రసాదంగా అదనపు రుచి వస్తుంది
- నిమ్మరసం వేయడం వలన తేలికపాటి పుల్లతనం కలుగుతుంది
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- ప్రోటీన్స్ సమృద్ధిగా: శెనగలు శరీర కణాల అభివృద్ధి మరియు మరమ్మతుకు అవసరమైన శ్రేష్ఠమైన శాకాహార ప్రోటీన్ మూలం.
- ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది: జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుపరచడానికి, మలబద్దకాన్ని తగ్గించడానికి, ఎక్కువసేపు తృప్తిగా ఉండడానికి సహాయపడుతుంది.
- హృదయ ఆరోగ్యానికి మేలు: పొటాషియం, మెగ్నీషియం,ఫైబర్ కలిగి ఉండటంవల్ల రక్తపోటు తగ్గించి హృదయాన్ని కాపాడుతుంది.
- చక్కెర నియంత్రణకు సహాయం: తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగి ఉండటంతో డయాబెటిక్ రోగులకు అనుకూలం.
- ప్రతిరక్ష వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తుంది: ఇనుము, జింక్, విటమిన్ B సమృద్ధిగా ఉండటంతో రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.
- బరువు నియంత్రణలో సహాయం: తక్కువ కొవ్వు, ఎక్కువ ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ ఉన్నందున ఎక్కువ తినకుండా నియంత్రణగా ఉంటారు.
- జీర్ణాశయానికి మేలు: ఇంగువ, జీలకర్ర వంటి తాలింపు దినుసులు గ్యాస్, అజీర్నం నివారణకు సహాయపడతాయి.
- ఉల్లి-వెల్లుల్లి లేని వంటకం: శుద్ధమైన సాత్వికమైన వంటకం; ఉపవాసాలకూ, దేవుడి నైవేద్యంగా కూడా అనుకూలం.