Tomato Pappu is a classic Andhra-style dal made with toor dal and ripe tomatoes, tempered with aromatic spices. Its tangy flavor from tomatoes blends beautifully with the richness of dal, making it a perfect side for steamed rice with a dollop of ghee.
Ingredients
- Toor dal – 1 cup
- Tomatoes – 3 medium (chopped)
- Onion – 1 medium (chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2½ cups
For Tempering
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing (asafoetida) – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation Process
- Cook the Dal:
- Wash toor dal thoroughly.
- In a pressure cooker, add dal, tomatoes, onion, green chillies, turmeric powder, salt, and water.
- Pressure cook for 3–4 whistles until dal is soft.
- Mash the Dal:
- Once pressure releases, mash the dal gently to mix tomatoes evenly.
- Tempering:
- Heat oil in a small pan.
- Add mustard seeds, let them splutter.
- Add cumin seeds, hing, crushed garlic, dry red chillies, and curry leaves.
- Saute for a few seconds until fragrant.
- Combine:
- Pour the tempering into the cooked dal, mix well, and simmer for 2–3 minutes.
- Serve:
- Serve hot with steamed rice and ghee.
Health Benefits
- Rich in protein: Toor dal is a great source of plant-based protein.
- Boosts immunity: Tomatoes provide vitamin C and antioxidants.
- Good for digestion: Garlic and hing aid in digestion.
- Heart-healthy: Low in fat and high in fiber.
Tips
- Use ripe, juicy tomatoes for the best tangy flavor.
- Add a little tamarind juice if you like extra tanginess.
- For a richer taste, replace oil with ghee in tempering.
Variations
- Spinach Tomato Pappu: Add chopped spinach along with tomatoes for added nutrition.
- Drumstick Tomato Pappu: Add drumstick pieces while cooking dal for a unique flavor.
- Tomato Moong Dal: Replace toor dal with moong dal for a lighter version.
- Tamarind Tomato Pappu: Add 1 tbsp tamarind pulp to the cooked dal while simmering for an extra tangy and traditional Andhra taste.
టమోటా పప్పు అనేది ఆంధ్ర ప్రాంతపు సాంప్రదాయ వంటకం. పండిన టమోటాలు, కంది పప్పు కలిపి తయారు చేసే ఈ పప్పు, ఉడికించిన అన్నంలో నెయ్యితో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
- కంది పప్పు – 1 కప్పు
- టమోటాలు – 3 (ముక్కలు చేసి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (ముక్కలు చేసి)
- పచ్చిమిరపకాయలు – 2 (చీల్చినవి)
- పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 2½ కప్పులు
తాలింపు కోసం
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీ స్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్
- ఇంగువ – చిటికెడు
- వెల్లుల్లి – 4 రెబ్బలు (ముద్ద చేసి)
- ఎండు మిరపకాయలు – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం
- పప్పు ఉడికించడం:
- కంది పప్పును బాగా కడిగి కుక్కర్లో వేసి, టమోటాలు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయలు, పసుపు, ఉప్పు, నీరు వేసి 3–4 విజిల్స్ వరకు ఉడికించాలి.
- మ్యాష్ చేయడం:
- ప్రెజర్ తగ్గిన తర్వాత పప్పును బాగా మథన చేసి కలపాలి.
- తాలింపు:
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయాలి.
- అవి చిటపటలాడిన తర్వాత జీలకర్ర, ఇంగువ, వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
- కలపడం:
- ఈ తాలింపును పప్పులో వేసి 2–3 నిమిషాలు మరిగించాలి.
- సర్వ్ చేయడం:
- వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో తినాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- విటమిన్ C, యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
- జీర్ణక్రియకు మంచిది.
- గుండె ఆరోగ్యానికి సహాయపడుతుంది.
సలహాలు
- పండిన టమోటాలు వాడితే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
- పులుపు ఎక్కువ కావాలంటే కొద్దిగా చింతపండు రసం వేసుకోవచ్చు.
- నెయ్యితో తాలింపు చేస్తే రుచి మరింతగా పెరుగుతుంది.
రకాలు
- పాలకూర టమోటా పప్పు: టమోటాలతో పాటు పాలకూర వేసి చేస్తే పోషక విలువలు పెరుగుతాయి.
- మునగకాడ టమోటా పప్పు: మునగకాడ ముక్కలు వేసి చేస్తే ప్రత్యేక రుచి వస్తుంది.
- టమోటా పెసర పప్పు:కంది పప్పు బదులు పెసర పప్పు (మూంగ్ దాల్) వాడి తేలికగా చేయవచ్చు.
- చింతపండు టమోటా పప్పు: పప్పు ఉడికిన తర్వాత 1 టేబుల్ స్పూన్ చింతపండు రసం వేసి మరిగిస్తే ఆంధ్ర స్టైల్ పులుపు రుచి వస్తుంది.