Tomato Rasam is a traditional South Indian soup-like dish made with tangy tomatoes, tamarind, freshly ground spices, and tempered with ghee. It’s light, comforting, and pairs beautifully with hot steamed rice or can be enjoyed as a warm drink. Known for its digestive properties, rasam is a staple in South Indian meals.
Ingredients
Main
- Ripe tomatoes – 3 (medium, chopped)
- Tamarind – small lemon-sized ball (soaked in warm water & extracted)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 3 to 4 cups
- Coriander leaves – 2 tbsp (chopped)
Rasam Spice Powder (fresh ground or store-bought)
- Coriander seeds – 1 tbsp
- Cumin seeds – 1 tsp
- Black pepper – 1 tsp
- Dry red chilies – 2
- Toor dal (split pigeon peas) – 1 tsp (optional, gives body)
(Roast lightly and powder OR use 1½ tsp rasam powder if ready-made.)
Tempering
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Garlic – 3 cloves (crushed)
- Curry leaves – 1 sprig
- Hing – a pinch
- Dry red chili – 1
Preparation Process
- Cook Tomatoes – In a pot, boil chopped tomatoes with turmeric, salt, and 2 cups of water until soft. Mash slightly.
- Add Tamarind Extract – Stir in tamarind water and simmer for 5 minutes.
- Mix Rasam Powder – Add freshly ground rasam spice powder (or rasam powder) and 1–2 more cups of water. Adjust salt.
- Simmer – Allow rasam to foam gently (do not boil vigorously).
- Tempering – Heat ghee in a small pan, add mustard, cumin, garlic, dry chili, curry leaves, and hing. Fry until aromatic and pour over rasam.
- Finish – Garnish with coriander leaves. Serve hot with steamed rice or sip as a soup.
Health Benefits
- Aids Digestion – Tamarind and black pepper stimulate digestive enzymes.
- Rich in Vitamin C – Tomatoes boost immunity.
- Light & Comforting – Good for cold, cough, or fever recovery.
- Anti-inflammatory – Garlic, pepper, and cumin reduce bloating and inflammation.
Tips
- Never over-boil rasam; simmer only until frothy.
- Adding a little jaggery balances sourness.
- For extra flavor, add a few crushed peppercorns at the end.
- Can skip tamarind if tomatoes are very tangy.
Variations
- Garlic Rasam – Increase garlic and slightly crush it for stronger flavor.
- Pepper Rasam – Add more black pepper for cold/cough relief.
- Dal Rasam – Add little cooked toor dal water for body and nutrition.
- Lemon Rasam – Replace tamarind with lemon juice (add at the end, off flame).
టమాటా రసం అనేది సంప్రదాయ దక్షిణ భారతీయ సూప్ లాంటి వంటకం. ఇది పుల్లటి టమాటాలు, చింతపండు, తాజాగా దంచిన మసాలాలు, నెయ్యి తాలింపుతో తయారు చేస్తారు. ఇది తేలికగా, ఆరామంగా ఉండి వేడివేడిగా అన్నంలో కలిపి తింటే రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే వేడి పానీయంగా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. జీర్ణక్రియకు సహాయపడే గుణం కలిగి ఉండటంతో, రసం దక్షిణ భారత భోజనాల్లో ఒక ప్రధాన వంటకం.
కావలసిన పదార్థాలు
- టమాటాలు – 3 (మధ్యస్థ, ముక్కలుగా)
- చింతపండు – నిమ్మకాయ పరిమాణం (నానబెట్టి రసం తీయాలి)
- పసుపు – ¼ స్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 3–4 కప్పులు
- కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
రసం పొడి:
కొత్తిమీర గింజలు, జీలకర్ర, మిరియాలు, ఎండు మిర్చి, కంది పప్పు (వేపి పొడి చేసుకోవాలి లేదా సిద్ధంగా ఉన్న రసం పొడి వాడాలి).
తాలింపు:
నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, హింగు, ఎండు మిర్చి.
తయారీ విధానం
- టమాటాలు ఉడకబెట్టి మెత్తగా మాష్ చేయాలి.
- చింతపండు రసం వేసి మరిగించాలి.
- రసం పొడి వేసి నీరు కలపాలి.
- మరిగి పైకి నురుగు వచ్చిన తర్వాత ఆపాలి.
- నూనె, తాలింపు వేసి కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- జీర్ణక్రియకు సహాయం – చింతపండు, మిరియాలు జీర్ణ ఎంజైమ్స్‌ను ప్రోత్సహిస్తాయి.
- విటమిన్ C సమృద్ధి – టమాటాలు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
- తేలికగా & ఆరామం – జలుబు, దగ్గు, జ్వరానికి ఉపశమనం ఇస్తుంది.
- ఆంటీ-ఇన్‌ఫ్లమేటరీ – వెల్లుల్లి, మిరియాలు, జీలకర్ర వలన వాపు తగ్గుతుంది.
సూచనలు
- రసాన్ని ఎక్కువ మరిగించకండి; నురుగు వచ్చిన వెంటనే ఆపాలి.
- కొద్దిగా బెల్లం వేసుకుంటే పులుపు సంతులనం అవుతుంది.
- రుచికి మరింత మెరుగైందికి కొద్దిగా మిరియాల పొడి చివర్లో వేసుకోవచ్చు.
- టమాటాలు చాలా పుల్లగా ఉంటే చింతపండు వదిలేయవచ్చు.
రకాలు
- వెల్లుల్లి రసం – వెల్లుల్లి మోతాదు పెంచి, కొద్దిగా ముద్ద చేసి వేసుకోవాలి.
- మిరియాల రసం – దగ్గు, జలుబు ఉపశమనం కోసం ఎక్కువ మిరియాలు వేసుకోవచ్చు.
- పప్పు రసం – కొంచెం ఉడికిన కంది పప్పు నీళ్లు వేసుకుంటే రుచిగా, పోషకంగా ఉంటుంది.
- నిమ్మరసం – చింతపండు బదులు నిమ్మరసం చివర్లో (మంట ఆపిన తర్వాత) వేసుకోవాలి.