Tomato Rice is a popular South Indian one-pot meal made with tomatoes, rice, and aromatic spices. It’s quick to make, lunchbox-friendly, and delicious on its own or with a side of curd or papad.
Learn how to make Tomato Rice, perfect for lunchboxes or quick meals.
Ingredients:
- Cooked rice – 2 cups (or 1 cup raw rice)
- Tomatoes – 3 medium, finely chopped or pureed
- Onion – 1, sliced
- Green chillies – 2, slit
- Ginger-garlic paste – 1 tsp
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Red chilli powder – 1 tsp
- Coriander powder – 1 tsp
- Garam masala – ½ tsp
- Salt – to taste
- Fresh coriander leaves – chopped (for garnish)
- Oil – 1½ tbsp
- Cinnamon – 1 small stick
- Cloves – 2
- Green cardamom – 1
- Bay leaf – 1
- Curry leaves – few
- Hing (asafoetida) – a pinch
Preparation Steps
Prepare the Rice:
- Rinse and soak 1 cup raw rice for 20–30 minutes (optional).
- Drain and set aside. Or use 2 cups cooled, cooked rice.
Prepare the Masala:
- Heat oil in a heavy-bottomed pot or pressure cooker.
- Add cinnamon, cloves, cardamom, bay leaf, curry leaves, and hing.
- Saute for a few seconds until aromatic.
- Add onions and green chillies; saute until onions turn soft.
- Add ginger-garlic paste and cook till the raw smell disappears.
Cook Tomatoes:
- Add chopped/pureed tomatoes.
- Add turmeric, red chilli powder, coriander powder, and salt.
- Cook until tomatoes break down, become soft, and oil begins to release.
Combine Rice and Masala:
- For cooked rice:
Add rice and gently mix. Simmer for 5 minutes covered. - For raw rice:
Add soaked rice to masala, saute 1 minute, then add 1.5–2 cups water.- Pressure cooker: Cook for 1–2 whistles.
- Pot: Cover and simmer until rice is cooked.
Final Touch:
- Rest for 5–10 minutes.
- Fluff gently and garnish with coriander leaves.
Tips:
- Use ripe tomatoes for flavor and natural tang.
- Ensure the tomato masala is well-cooked before adding rice.
- Use cooled rice if adding to cooked masala to avoid mushiness.
- Add a pinch of sugar if tomatoes are too sour.
- Skip garam masala for a simpler taste, or add for a richer aroma.
Health Benefits
- Rich in lycopene – a strong antioxidant
- Boosts immunity with vitamin C
- Supports digestion with spices and herbs
- Low in fat when made with less oil
- Provides quick energy from rice
- Vegan and plant-based
- Helps maintain hydration
- Heart-friendly if cooked with healthy oils
టొమాటో రైస్ అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం. ఇది పండిన టొమాటోలు, సుగంధ దినుసులు, బియ్యం కలిపి తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఒక గమ్మత్తైన మరియు తేలికపాటి భోజనం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- వండిన బియ్యం – 2 కప్పులు (లేదా ముద్దలా కాకుండా ఉడికించిన 1 కప్పు బియ్యం)
- టొమాటోలు – 3 (సన్నగా తరిగినవి లేదా ముద్ద చేసినవి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినవి)
- ఆకుపచ్చ మిర్చి – 2 (లెంగంగా కత్తిరించినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – 1 టీస్పూన్
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- కారం – 1 టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
- కొత్తిమీర – తరిగినది (అలంకరణకు)
- నూనె – 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
- దాలచిన చెక్క – చిన్న ముక్క
- లవంగాలు – 2
- ఏలకులు – 1
- బే లీఫ్ (బిర్యాని ఆకు) – 1
- కరివేపాకు – కొన్ని
- ఇంగువ – చిటికెడు
తయారీ విధానం
బియ్యం సిద్ధం చేయడం:
- ఉడకబెట్టని బియ్యం వాడుతున్నట్లయితే: బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20–30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. తర్వాత నీరు వడకట్టి వాడాలి.
- లేదా వండిన బియ్యాన్ని చల్లార్చి వాడొచ్చు.
తాలింపు మరియు మసాలా తయారీ:
- పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి దాలచిన చెక్క, లవంగాలు, ఏలకులు, బేలీఫ్, కరివేపాకు,ఇంగువ వేసి వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయలు, ఆకుపచ్చ మిర్చి వేసి తాలింపు అయ్యే వరకు వేయించాలి.
- అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి మరిగించి వాసన పోయే వరకు వేపాలి.
టొమాటో మసాలా:
- టొమాటోలు వేసి వేయించాలి.
- పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి కలిపి టొమాటోలు మెత్తగా మారే వరకు మరియు నూనె విడివడే వరకు ఉడికించాలి.
కలపడం:
- అన్నం వాడుతున్నట్లయితే: మసాలాలో అన్నం వేసి మెల్లగా కలపాలి. 5 నిమిషాలు మూత పెట్టి వుంచాలి.
- బియ్యం వాడుతున్నట్లయితే: మసాలాలో బియ్యం వేసి 1 నిమిషం వేయించి 1.5–2 కప్పుల నీళ్లు పోసి:
- కుక్కర్‌లో అయితే 1–2 విసిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
- లేకపోతే బాణలిలో మూత పెట్టి నెమ్మదిగా ఉడకనివ్వాలి.
గార్నిష్:
- అన్నం అయిపోయిన తర్వాత 5–10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
- మెల్లగా కలిపి కొత్తిమీరతో అలంకరించాలి.
చిట్కాలు
- టొమాటో రైస్ రుచి బాగా రావాలంటే పండిన టొమాటోలు వాడాలి.
- టొమాటో మసాలా నూనె విడిచే వరకు మరిగించాలి.
- అన్నం వాడితే చల్లార్చి వాడాలి – లేదంటే ముద్దగా మారుతుంది.
- టొమాటోలు ఎక్కువ పుల్లగా ఉన్నట్లయితే చిటికెడు చక్కెర వేసి రుచి బ్యాలెన్స్ చేయవచ్చు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- టొమాటోల్లో ఉండే లైకోపీన్ శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్
- విటమిన్ C రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది
- అల్లం, వెల్లుల్లి, మసాలాలు జీర్ణానికి మేలు చేస్తాయి
- తక్కువ నూనెతో తక్కువ కొవ్వుతో ఉంటుంది
- బియ్యంలో ఉండే కార్బోహైడ్రేట్స్ శరీరానికి శక్తిని ఇస్తాయి
- ఇది పూర్తిగా శాకాహారమైన వంటకం
- టొమాటోలో తేమ ఉండి హైడ్రేషన్‌కి మంచిది
- ఆరోగ్య నూనె వాడితే గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు