Usirikaya Pappu is a traditional Andhra-style dal made with gooseberries (amla), toor dal, and spices. Known for its tangy, slightly sour flavor and high vitamin C content, this dal is both tasty and very healthy. It pairs perfectly with hot rice and ghee.
Ingredients
- Toor dal (Kandi pappu) – ½ cup
- Usirikaya (Gooseberries / Amla) – 4 to 5 (deseeded, chopped)
- Green chillies – 2 (slit)
- Onion – 1 medium (optional, finely chopped)
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Salt – to taste
- Water – 2 cups
Tempering (Popu)
- Oil – 1 tbsp
- Mustard seeds – ½ tsp
- Cumin seeds – ½ tsp
- Hing (asafoetida) – a pinch
- Garlic – 4 cloves (crushed)
- Dry red chillies – 2
- Curry leaves – few
Preparation Steps
- Cook Dal: Wash toor dal thoroughly and pressure cook with chopped gooseberries, turmeric, green chillies, and enough water until soft (3–4 whistles).
- Mash: Once pressure releases, mash the dal well to combine gooseberries and dal into a smooth mixture. Add salt.
- Tempering: Heat oil in a small pan, add mustard seeds, cumin seeds, hing, garlic, dry red chillies, and curry leaves. Fry until aromatic.
- Combine: Pour the tempering over the dal and mix well.
- Serve: Enjoy hot with steamed rice, a dollop of ghee, and a vegetable fry or pickle on the side.
Health Benefits
- Rich in Vitamin C: Gooseberries strengthen immunity and improve skin health.
- Digestive Aid: Amla helps regulate digestion and improves gut health.
- Protein Source: Toor dal adds protein, making it a wholesome meal.
- Antioxidant Rich: Prevents oxidative stress and supports overall health.
Tips
- Add a small piece of green chilli or ginger for extra flavor.
- If gooseberries are very sour, reduce quantity slightly.
- A drizzle of ghee before serving enhances taste.
Variations
- Moong Dal Version: Replace toor dal with moong dal for a lighter taste.
- Without Onion: Skip onion for a more traditional festival-style version.
- Spicy Version: Add ½ tsp red chilli powder along with tempering.
ఉసిరికాయ పప్పు ఆంధ్ర ప్రదేశ్ లో ప్రసిద్ధి చెందిన వంటకం. ఉసిరికాయల పులుపు రుచి, కంది పప్పుతో కలిపి చేసిన ఈ పప్పు రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది. వేడి అన్నం, నెయ్యితో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
- కంది పప్పు – ½ కప్పు
- ఉసిరికాయలు – 4 నుండి 5 (గింజలు తీసి ముక్కలు చేసి పెట్టుకోవాలి)
- పచ్చిమిర్చి – 2 (చీల్చినవి)
- ఉల్లిపాయ – 1 (ఐచ్చికం)
- పసుపు – ¼ టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీరు – 2 కప్పులు
తాలింపు
- నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- ఇంగువ – చిటికెడు
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4 (ముద్ద చేసి పెట్టుకోవాలి)
- ఎండు మిరపకాయలు – 2
- కరివేపాకు – కొన్ని
తయారీ విధానం
- పప్పు వండడం: కంది పప్పు శుభ్రంగా కడిగి, ఉసిరికాయ ముక్కలు, పసుపు, పచ్చిమిర్చి, నీటితో కలిపి 3–4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి.
- ముద్ద చేయడం: ప్రెషర్ తగ్గిన తర్వాత పప్పును ముద్దలా చేసుకుని ఉప్పు కలపాలి.
- తాలింపు: చిన్న పాన్‌లో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
- కలపడం: ఈ తాలింపును పప్పులో వేసి బాగా కలపాలి.
- వడ్డించడం: వేడి అన్నం, నెయ్యితో వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- విటమిన్ C సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
- జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తుంది.
- ప్రోటీన్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
చిట్కాలు
- పులుపు ఎక్కువగా ఉంటే ఉసిరికాయలు తగ్గించుకోవచ్చు.
- నెయ్యి వేసుకుంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
రకాలు
- కందిపప్పు బదులు పెసర పప్పు వేసుకోవచ్చు.
- ఉల్లిపాయ లేకుండా పండుగ రోజులలో చేసుకోవచ్చు.