Yogurt cake, also called curd cake, is a deliciously soft, spongy, and eggless dessert made with curd (yogurt) as the base. It is perfect for those who want to bake without eggs or an oven. The recipe is simple, beginner-friendly, and made with pantry staples like maida (or wheat flour), sugar, and curd.
This stovetop version uses a heavy-bottomed pan or pressure cooker, making it accessible for everyone. The cake is mildly sweet, flavored with vanilla or cardamom, and can be served plain or topped with nuts or fruit compote. It’s ideal for tea-time, kids’ snacks, or light festive treats.
Ingredients:
- All-purpose flour (maida) – 1 cup
- Curd (yogurt) – ½ cup (thick and fresh)
- Sugar – ¾ cup (powdered)
- Oil – ½ cup
- Baking powder – 1½ tsp
- Baking soda – ½ tsp
- Cardamom powder – ¼ tsp
Instructions:
1. Prepare the cake tin:
- Grease a small cake tin with oil.
- Sprinkle a little flour, coat it well, and discard the excess.
2. Make the batter:
- In a bowl, mix curd and powdered sugar until smooth.
- Add oil and cardamom powder. Mix well.
- Sift in flour, baking powder, and baking soda.
- Fold gently into a smooth batter. Don’t overmix.
3. Preheat the pan:
- Take a heavy-bottomed deep pan or pressure cooker (without water, without salt).
- Place a small steel stand or ring inside it.
- Cover with lid and heat on medium flame for 5–10 minutes (no gasket and whistle if using a pressure cooker).
4. Bake the cake:
- Place the cake tin on the stand inside the hot pan.
- Cover tightly with a lid.
- Cook on low flame for 35–45 minutes.
- Check with a toothpick from 30 minutes onwards—if it comes out clean, the cake is ready.
5. Cool and serve:
- Let it cool down completely.
- Demould, slice, and enjoy your soft and fluffy curd cake.
Tips:
- No need to use sand or salt if your pan has a thick bottom and you’re using a stand.
- Always cook on low flame after preheating to avoid burning.
- You can add dry fruits on top before cooking for decoration.
పెరుగు కేక్ అంటేనే గుడ్లు అవసరం లేకుండా తయారయ్యే సింపుల్ మరియు రుచికరమైన స్వీట్. పెరుగు ఆధారంగా తయారయ్యే ఈ కేక్ చాలా మృదువుగా, స్పాంజీగా ఉండి టీ టైమ్‌కు లేదా చిన్న వేడుకలకు చాలా బాగుంటుంది.
ఈ కేక్ తయారీకి పెద్దగా పదార్థాలు అవసరం ఉండవు — మైదా (లేదా గోధుమ పిండి), పెరుగు, చక్కెర వంటి ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలతోనే తక్కువ సమయంలో చేయవచ్చు. వానిల్లా ఎసెన్స్ లేకపోతే ఏలకుల పొడి వాడవచ్చు. స్టవ్ మీదే కుక్కర్ లేదా మందమైన పాన్‌లో వండుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- మైదా – 1 కప్పు
- పెరుగు – ½ కప్పు (తగ్గు గట్టి, తాజా)
- పంచదార – ¾ కప్పు (పౌడర్ చేయాలి)
- నూనె – ½ కప్పు (సన్‌ఫ్లవర్ లేదా స్వీట్ లెస్ ఆయిల్)
- బేకింగ్ పౌడర్ – 1½ టీ స్పూన్లు
- బేకింగ్ సోడా – ½ టీ స్పూన్
- ఏలకుల పొడి – ¼ టీ స్పూన్
తయారీ విధానం:
1. కేక్ టిన్ సిద్ధం చేయండి:
- ఒక చిన్న కేక్ టిన్‌కి నూనె రాసి, కొద్దిగా మైదా చల్లి అన్ని వైపులా అట్టుకోవాలి.
- మిగిలిన పిండి తీసేయండి.
2. బాటర్ తయారీ:
- ఒక బౌల్‌లో పెరుగు మరియు పంచదార కలిపి బాగా మిక్స్ చేయండి.
- తర్వాత నూనె, ఏలకుల పొడి వేసి మళ్లీ కలపండి.
- పై మిశ్రమంలో మైదా, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా వడకట్టి వేసి మెల్లగా కలపండి. (ఓవర్ మిక్స్ చేయవద్దు)
3. పాన్ సిద్ధం చేయండి:
- ఒక గాఢంగా ఉండే నాన్‌స్టిక్ లేదా ఆల్యూమినియం బాటమ్ ఉన్న పెద్ద గిన్నె (కడాయి లేదా కుక్కర్) తీసుకోండి.
- అందులో కొద్దిగా స్టీల్ రింగ్/స్టాండ్ పెట్టండి. (నీరు, ఉప్పు అవసరం లేదు)
- మూత పెట్టి 5–10 నిమిషాలు మీడియం తాపంలో ప్రీహీట్ చేయండి. (కుక్కర్ అయితే గాస్‌కెట్, విసిల్ తీసేయాలి)
4. కేక్ ఉడికించండి:
- కేక్ టిన్‌ను స్టాండ్ మీద పెట్టండి.
- గట్టిగా మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 35–45 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
- 30 నిమిషాల తర్వాత టూత్‌పిక్‌తో చెక్ చేయండి – క్లీన్‌గా వస్తే కేక్ రెడీ.
5. చల్లారిన తర్వాత సర్వ్ చేయండి:
- పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ముక్కలుగా కట్ చేసి టీ టైమ్‌కి లేదా డెజర్ట్‌గా సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
- సాంప్రదాయ వెనిల్లా లేకపోయినా, ఏలకుల వాసన అద్భుతంగా ఉంటుంది.
- మంట ఎక్కువ చేస్తే కేక్ కిందమాడిపోతుంది – తక్కువ మంటనే వాడండి.
- డ్రై ఫ్రూట్స్ లేదా తురిమిన బాదం టాప్ మీద వేయచ్చు.