Andhra Style Charu Recipe in Telugu | Easy Tamarind Rasam

Learn how to make traditional Andhra-style charu with tamarind, garlic, and spices. A simple, tangy rasam recipe perfect with hot rice and a side of vegetable fry.

Ingredients:

• Tamarind – small lemon-sized (or 1 tbsp paste)
• Jaggery – 1 tsp
• Red chilli powder – ½ to 1 tsp
• Turmeric powder – ¼ tsp
• Salt – to taste
• Curry leaves – few
• Coriander leaves – chopped (for garnish)
• Mustard seeds – ½ tsp
• Fenugreek seeds – ¼ tsp
• Dry red chillies – 1 or 2
• Asafoetida (hing) – a pinch
• Cumin seeds – 1 tsp
• Coriander seeds – 1 tsp
• Garlic – 4 cloves (crushed)
• Water – 3 to 4 cups
• Oil or ghee – 1 tsp

Preparation Steps:

1. Tamarind Extract:
   • Soak tamarind in ½ cup warm water for 10 minutes.
   • Squeeze and extract juice. Discard the pulp.
2. Make Rasam Base:
   • In a pot, add tamarind water + 3 cups plain water.
   • Mix in jaggery, red chilli powder, turmeric powder, and salt.
   • Boil gently for 10 minutes on medium heat.
3. Tempering (Tadka):
   • Heat oil/ghee in a small pan.
   • Add mustard seeds and let them splutter.
   • Add fenugreek seeds, dry red chillies, curry leaves.
   • Add crushed garlic, cumin seeds, and coriander seeds. Fry till aromatic.
   • Add a pinch of asafoetida.
   • Pour this tempering into the simmering rasam.
4. Final Touch:
   • Turn off the flame.
   • Add fresh coriander leaves.
   • Serve hot with rice or sip like a soup.

చింతపండుతో తయారయ్యే సాంప్రదాయ ఆంధ్రా చారు వంటకం నేర్చుకోండి. వేడి అన్నానికి వేపుడుతో అద్భుతంగా సరిపోతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

• చింతపండు – ఒక చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణం
• బెల్లం – 1 టీస్పూన్
• ఎండు మిరపకాయ పొడి – ½ నుండి 1 టీస్పూన్
• పసుపు – ¼ టీస్పూన్
• ఉప్పు – తగినంత
• కరివేపాకు – కొంచెం
• కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగినది)
• ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
• మెంతులు – ¼ టీస్పూన్
• ఎండు మిరపకాయలు – 1 లేదా 2
• హింగు – చిటికెడు
• జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
• ధనియాలు – 1 టీస్పూన్
• వెల్లుల్లి – 4 పళ్ళు (ముద్దగా నలిపినవి)
• నూనె లేదా నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
• నీరు – 3 నుండి 4 కప్పులు

తయారీ విధానం:

1. చింతపండు రసం తయారీ:
   • చింతపండును ½ కప్పు వేడి నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
   • నానిన చింతపండుని బాగా పిసికి రసం తీసి మిగతా పొట్టిని తీసెయ్యండి.
2. రసం మిశ్రమం తయారీ:
   • ఒక పాత్రలో చింతపండు రసం, 3 కప్పుల నీరు పోయండి.
   • అందులో బెల్లం, ఎండు మిరప పొడి, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
   • మిడిమిడి మంటపై 10 నిమిషాల పాటు మరిగించండి.
3. తాలింపు (పోపు):
   • చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేయండి.
   • ఆవాలు వేసి పగలగొట్టిన తర్వాత మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేపండి.
   • తరువాత ముద్దగా నలిపిన వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ధనియాలు వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
   • చివరగా హింగు వేసి గరమై ఉన్న రసం మీద పోయండి.
4. చివరి స్పర్శ:
   • స్టవ్ ఆపి కొత్తిమీర వేసి మూత పెట్టండి.
   • వేడిగా అన్నంతో లేదా నీటిలా తాగొచ్చు.